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“ 겨울의 별미 개구리전골 수하향토음식점 ”
주 소 : 홍천군 서석면 수하1리 전화번호 : 033-433-2366   개구리노래를 들으시려면무제(5.7MB)요리법 : 개구리는 무우를 칼로 비져서 전골냄비에 고추가루 소금 고추장을 넣고 살짝 데처주고 묵은지가 있어야 됨니다 무우위에 개구리 넣고 그위에 묵은지넣고 물좀넝넉하게 넣은다음 센불로 다음 약한불로 한시간정도 물론 기본양념은 넣습니다. 식용개구리는 우리가 어릴적에 많이보던 그 논개구리와는 다른 山개구리 입니다. 산속에서 살다가 서리가 내릴때쯤이면 이넘들이 계곡의 물속,돌밑틈으로 들어가 동면을 합니다. 이때는, 산골사람들이 입을 닫는다 라고 하는데 아무것도 먹지않기 때문에 내장에 내용물 같은건 전혀 없습니다. 식용개구리 전골을 맛있게 먹을수있는 사람이라면 개구리먹는데 전문가라고 할수있습니다. 또 한가지 방법은 구이로 먹는 방법 입니다.약간 뜨거운물에 살아있는 넘들을 집어넣으면 완전히 몸을 쭉 뻗습니다. 이때 특이한것은 숫놈은 앞다리를 끌어안는 자세로 죽는다는겁니다. 그넘들을 꺼집어내서 석쇠에 약한불로 굽는데 시간이 좀 걸립니다. 참새고기맛을 아는사람에게 앞을가리고 이 개구리고기를 먹이면 모두다 참새고기라고 할 만큼 참새와 맛이 아주 비슷합니다. 암넘을 알가지 라고 부르는데 아주 고급으로 칩니다. 익은넘의 허리를 꺽으면 새까만 알들 주위로 하얀 띠 같은게 보이는데 이게 이넘들의 겨울양식입니다. 이부분을 입에 넣고 씹으면 아주 쫀득거리는 그런맛입니다. 요새는 두메산골에서도 山개구리는 포획과 취식이 금지되어 있습니다. 계곡의 돌들이 한 겨울을 나는데 몇번씩 뒤집히니까요. 그래서 양식 개구리만 먹을 수 있답니다. 김훈 의 칼의 노래를 읽어보면 조선의 수군들이 차가운 계곡물을 뒤져 잡은 개구리를 명나라 수군들에게 상납하는 내용이 나오기도 하죠. 몸이 마른 분. 늘 피곤하고 기운이 없는 사람. 노화가 빠른분들에게 강추. 친구들 함 먹어보고싶죠? |
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